年假已來到尾聲，不知道大家又沒有被餵飽飽呢？與台灣一樣，農曆新年對韓國來說也是相當重要的節日，新的一年祭祀祖先當然不能少。那麼在韓國祭祀時通常都會拜什麼呢？除了基本配置，隨著各個地區環境特色跟習俗不同，祭桌上擺的食物也會有不同特色，讓馬鈴薯狗一一介紹給你聽吧。
🧧祭祀基本配置－五排大套餐
一般韓國祭桌把祖先牌位最後面，總共放五排，首先距離牌位最接近的第一排是米飯、湯（국）以及湯匙、筷子餐具等，且面對牌位左飯右羹；第二排是魚、肉等主食，方向是魚東肉西，且魚的擺放還要頭東尾西（也太麻煩）；第三排是湯類（탕），包含魚湯、肉湯、豆腐湯等等；第四排從左到右放各種魚乾、小菜以及甜米露（點心的概念？），最後一排則是各種水果，看起來是不是相當豐盛呢？
🧧海鮮相當珍貴的首爾、京畿道－乾明太魚
偏內陸的首爾及京畿道，自古以來比起生鮮，曬乾的魚貨在祭祀桌上更常見。明太魚(명태)象徵著多產，乾明太魚(북어)則是豐饒的象徵，其實兩者不僅是在首爾、京畿，在其他地區祭祀桌上也相當常見。
🧧位在山區的江原道－馬鈴薯煎餅、明太魚煎餅
江原道由於大部分位於山區，因此在祭祀桌上海鮮類比較少出現，僅有緊鄰東海的江陵地區常見明太魚煎餅、鰈魚、汆燙章魚等海鮮。而山區則因為有豐富的地瓜、馬鈴薯等根莖類作物，因此馬鈴薯煎餅便成為祭祀時的要角之一了。（是說馬鈴薯狗有跟朋友一起做來吃過，堪稱升級版的薯條？）
🧧什麼都有的忠清道－受到鄰近地區影響
說忠清道什麼都有是因為他跟許多不同區域接壤，因此隨著緊鄰的地方祭祀飲食也會有些變化，與東部慶尚道比較近的地區常見鱈魚乾、小鯊魚乾、章魚乾等乾魚貨，與全羅道相鄰的地區則有銀鯧、長蛸等，而山區則如同江原道，以白菜煎餅、香菇煎餅等煎餅類為主。
🧧飲食豐富的全羅道－銀鯧、長蛸、泥蚶
以美食著名全羅道，祭祀桌上可見到班鰩、銀鯧、長蛸、泥蚶等多種海鮮，有時候也會有魟魚，但去過韓國的朋朋應該都知道魟魚味道超爆重XD因此比起魟魚，經常會選擇較易處理的銀鯧。在韓國，銀鯧因為嘴巴跟內臟都很小，肉又多，且骨頭根魚刺又少，被稱作是「有德的海鮮」（等等這根本是以食用者的標準來看吧，根本地獄梗）。
🧧緊鄰大海的慶尚道－鯊魚肉、章魚
位在東南方的慶尚道，旁邊就是太平洋，海鮮當然也是多到不行。其中以大邱為中心的慶北地區的祭祀桌以烤鯊魚肉塊及章魚為特色，特別是把整隻章魚煮熟後放在祭祀桌上源自於慶北安東的儒生文化，由於章魚(문어)與文人(문인)韓文相近，因此被視為「兩班肉」，家裡要出狀元就要拜章魚啦！
🧧稻米稀有的濟州島－麵包、馬頭魚、橘子
為在韓國最南端的濟州島，四面環海，想當然與韓國本島呈現相當大的地域差異。濟州島由於很難種植水稻，因此比起年糕，用麥做成的麵包反而更為常見。濟州島最有名的橘子也是祭祀必備，特別的是被視為珍貴海鮮的鮑魚，以及只能在濟州島捕獲的馬頭魚，都成了祭祀美食，韓國其他地區的人看了可能都要流口水了。
整理下來，馬鈴薯狗認為祭祀這種事情果然是有什麼拜什麼，很多時候我們覺得常見的祭品在其大地方可能需要替代品，相反的有時候我們覺得珍貴的食物反而在某些地方是祭祀標配。祭祀方式反映了各個地區的地理環境、生活文化，看完這篇是不是對韓國各地又更了解了一點呢？
參考資料來源
LG Chem官方部落格，지역별 설날 차례상! 이런 것도 차례상에? 이색 설날 음식 알아보자，https://blog.lgchem.com/2019/02/01_seollal/?fbclid=IwAR2JKRkWvVxGduUqusnoGkXK1L1QbZrVeP8cRfHKNr4LNndMIZ2hwIkidTQ
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